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赤霞珠（Cabernet Sauvignon），无数人最爱的葡萄酒。
在市场上，你应该看到过单一品种的 赤霞珠葡萄酒，也看到过多品种的 调配型赤霞珠葡萄酒；你看
到过价格不过几美元的赤霞珠葡萄酒，也看到过价格成千上万的赤霞珠葡萄酒；你可能给别人送过赤霞珠
葡萄酒，也可能收到过别人送的赤霞珠葡萄酒；你可能喝过美味无比的赤霞珠葡萄酒，也可能喝过大失所
望的赤霞珠葡萄酒…
赤霞珠葡萄酒 名扬全球，具有极佳的窖藏能力，是所有红葡萄酒的典范。那么，赤霞珠这个品种到底
有着什么特别之处呢？
1、赤霞珠是一个比较“强悍”的品种，可以适应多种类型的气候环境，因而在种植方面相对比较容易。
赤霞珠葡萄的主要种植产区包括 法国、澳大利亚、美国、意大利、南非 和 阿根廷 等。
2、产自 凉爽地区 的赤霞珠葡萄酒与产自 温暖地区 的赤霞珠葡萄酒相比，前者的酸度更高，带有更多
的泥土风味；后者则带有更丰富的果味和更高的酒精度。
3、经典的 波尔多式混酿红葡萄酒（Bordeaux red blend）是以 赤霞珠、梅洛（Merlot）、品丽珠
（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）和 马尔贝克（Malbec）酿造而成的。其中，波尔多左岸
（梅多克Medoc、格拉夫Graves、圣埃斯泰夫St. Estephe、波雅克Paulliac、玛歌Margaux、圣朱利安
St.Julien）的混酿式红葡萄酒以赤霞珠为主导，而 右岸（圣埃美隆St. Emilion、波美侯Pomerol、弗龙萨
克Fronsac）的以梅洛为主导。
4、赤霞珠 之所以成为一个伟大的品种，部分原因在于用它酿造出来的葡萄酒具有悠长的余味。优质的
赤霞珠葡萄酒可以让人体会到层次复杂的香气，余香袅袅不绝，给人非同一般的享受。
5、赤霞珠葡萄酒的共性是口感甘美，单宁重，余味长，陈年潜力突出。
6、赤霞珠葡萄酒可以给你一种非常和谐的感觉，其中夹杂了 雪茄盒、烟草 和 湿狗 的奇妙气息。
7、赤霞珠葡萄酒之所以被尊为“红肉之酒”，是因为当它和红肉搭配时，其粗涩的单宁会被红肉的脂
肪和蛋白质柔化，变得柔顺可口。而且赤霞珠葡萄酒的复杂结构与红肉的浓郁味道相辅相成，两者搭配再
合适不过了。
关于赤霞珠的其他要点：
1，赤霞珠是 加州葡萄酒 跃上世界舞台的第一功臣。
2，在美国，标注为赤霞珠的葡萄酒可以混合25%以下的其他品种。
3，赤霞珠是“超级托斯卡纳”（super Tuscan）之所以成为“超级”的原因。
4，如果我们必须要用一个词来描述赤霞珠葡萄酒，那个词应该是“黑醋栗”——赤霞珠葡萄酒最典型
的风味。
5，人们永远无法判断 赤霞珠葡萄酒 与 巧克力 相配到底是不是一种恰当的做法。
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